有些食品本身并不吸湿，但一加入糖类物质如蔗糖，吸湿性便大幅度增加，影响了食品本身的风味和贮藏期。海藻糖却不同，即使相对湿度达到95%，海藻糖仍然不吸湿，是非常稳定的糖质。因此，在食品加工过程中，能放心使用而不必担心受潮。